Do misky preosejte múku, pridajte cukor, lyžičku soli a premiešajte. Do misy nastrúhajte maslo a vypracujte múčnu zmes na drobenku. Pridajte 1 vajce a studenú vodu a vypracujete hladké cesto. Z cesta vytvarujte bochník, zabaľte ho potravinovej fólie a dajte na 60 minút odležať do chladničky.
Z odležaného cesta odkrojte ¼, zo zvyšku vyvaľkajte obdĺžnik hrúbky 3 mm a veľkosti 30 × 20 cm. Cesto preneste na plech vyložený papierom na pečenie. Zo zvyšku cesta vytvarujte 2 hady a stočte ich do jednoduchého vrkoča na ozdobenie okrajov koláča. V miske rozšľahajte 1 vajce. Potrite ním okraje koláča a vrkoč na ozdobu jemne pritlačte, aby sa prilepil a dobre utesnil okraje pre plnku. Potom aj vrkoč potrite vajcom.
V miske rozšľahajte ricottu so smotanou na šľahanie Kunín, osoľte a okoreňte. Zmes nalejte do koláča. Navrch nasypte umytý a odkpapkaný baby špenát. Potom naň položte 2 stonky umytej, očistenej a rozpolenej špargle a jarnú cibuľku. Potom posypte hráškom a hráškovými strukmi. Na koláč opatrne rozklepnite zvyšné 3 vajcia a dejte ho piecť do rúry na 190 °C na 15 minút dozlatista.
Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ho ozdobte nasekanými lieskovými orieškami a hráškovými výhonkami. Dobrú chuť!
