V hrnci rozpustite maslo, nechajte ho speniť a potom prisypte múku. Mäso a múku ihneď premiešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek, a povarte dve minúty. Prilejte vývar, dôkladne premiešajte a základ na omáčku varte 25 minút. Osoľte, okoreňte a pridajte Krémovú do omáčok. Pridajte ocot, cukor a nechajte bublať, aby sa chute spojili. Nakoniec pridajte kôpor a dobre premiešajte.
Cibuľu, mrkvu a stopkový zeler nakrájajte nadrobno. V hrnci rozpustite maslo s olivovým olejom a opečte na ňom cibuľu do sklova, potom pridajte mrkvu a zeler a na miernom ohni restujte asi 10 minút. Do hotového zeleninového základu pridajte nakladanú pšenicu a premiešajte. Dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. Prikryte a odložte bokom.
Rúru predhrejte na 210 °C. Lososa potrite olivovým olejom a zabaľte do papiera na pečenie spolu s plátkami citróna, soľou, korením a niekoľkými kvapkami vína. Pečte približne 15 minút.
